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行走云南的博客

行走云南,问茶于山。

 
 
 

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图片记录:鲜叶初制  

2012-03-27 04:06:35|  分类: 共享资源 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、采摘

在小黑箐的密林中,坡度接近45度。这样的古树茶,一个熟练的人工,一天可以采鲜叶仅十来公斤。如果是采小树茶,一天可以采30~40公斤鲜叶。

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二、交茶
天擦黑的时候,老百姓纷纷把当天从周围山上采的鲜叶交到初制所。小黑箐山高路远,是最后一批到的,天已经黑了。
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三、杀青、揉捻
古树茶用大锅手工杀青,手工揉捻。揉捻后摊晾萎凋,等待第二天晒青。
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小树茶用机器杀青,机器揉捻。当晚必须把当天交来的鲜叶全部处理完毕,所以一般会工作到夜里11点多。过一段时间开始下雨后,茶叶生长大大加快,每天的处理量会大大增加,工作到夜里2、3点也是常有的事。
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四、晒青
第二天清早,太阳刚刚快要出来之前,要及时把头晚处理好的鲜叶摊开。现在还没进入雨季,阳光充足,一般大半天就足以晒干了,这就是早春茶特别香的重要原因。
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