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行走云南的博客

行走云南,问茶于山。

 
 
 

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观察关双茶  

2012-12-12 23:00:28|  分类: 共享资源 |  标签: |举报 |字号 订阅

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从关双带回的茶样,分成台地茶和古树茶进行比对观察、品试。(关于关双的茶树和环境请看上文:http://chapin.blog.163.com/blog/static/2802142120121161121205/

观察关双茶 - 行走云南 - 行走云南的博客 【茶·品】

 

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外形:茶条颜色墨绿,显得比较深。条索泡、长,说明两个问题,1、关双茶的芽、叶间距较长,采茶习惯掐梗较多。这样的结果是关双茶的芽、叶、梗比例中,梗的比例有所提高。2、揉捻比较粗放。这样的结果,一是条索不够美观,二是冲泡时有效物质释放缓慢,但口感会比较甜润。不同点是,古树茶明显比台地茶厚实、粗大。

观察关双茶 - 行走云南 - 行走云南的博客 【茶·品】

 

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内质:干嗅干茶时,台地茶香气更扬,古树茶香气不显。

冲泡时闻杯,古树茶的杯底香更浓郁、持久,台地茶散的更快。

口感方面,相同点是,二者的苦涩强度都不高,生津很快而且持久。不同点是,古树茶的茶汤浓度更高,回甘更好。口感方面的这些特点,既可能是这个地方的特点,也可能与揉捻的粗放有关,尚需进一步品试方能确定。另外,无论台地茶和古树茶,都有很好的鲜爽度,这一点令人印象深刻。

观察关双茶 - 行走云南 - 行走云南的博客 【茶·品】

 

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上图为台地茶汤色,下图为古树茶汤色。5克干茶,150毫升开水,第一次洗茶浸泡30秒,第二次即进即出,润茶2分钟后,浸泡3分钟出汤。

叶底:印证对干茶条索的观察,叶底绿色较深。即使台地茶的叶底,也有很好的厚度和柔韧度,古树茶的叶底更大更厚实。

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台地茶的口感为古树茶提供了佐证,以古树茶而言,关双茶的鲜爽度和持久生津是最大特点。苦涩强度不高,茶汤有一定浓度,如果揉捻再到位一点,预计苦涩强度会提高,未知综合口感会如何变化,尚需进一步跟踪、观察。不过,结合在关双看到的非常自然、良好的植被和生态系统,其鲜爽和生津的特点,实属必然。

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