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行走云南的博客

行走云南,问茶于山。

 
 
 

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普洱茶的初制过程  

2010-10-20 17:33:05|  分类: 共享资源 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        鲜叶从山上摘回来之后,经过摊晾——杀青——揉捻——晒青,晒干之后就是毛茶。

        传统上杀青是在锅里炒,不过现在杀青机已经很普遍了。但是,大树茶因为叶片较厚,一次的数量也不可能很大,杀青机的效果不好,所以大树茶一般还是用锅杀。而小树茶因为量大,所以基本是用杀青机杀。

        这是杀青机。

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        这是在一个初制所里杀青用的大铁锅,目测直径约一米。农户家里没有这么大的,只会是一般尺寸的锅。
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        这是初制所里的揉捻机,农户家里一般是用手揉。
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        这是晒青的过程。
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        如果下雨,就只能在棚子里摊开。如果是一般农户家碰到下雨,就只能收到屋子里摊开。
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        这是烘干机,一般是雨季的时候用,连续多日下雨无法晒干,就只能用烘干机来干燥。
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         这是已经晒干的毛茶正在筛检粗梗和黄片,完成后就可以装包待售了。
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